(Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler Sayfa: 41) Kitabımdan alınmıştır.
1 Su bardağı zeytinyağı
1 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı yoğurt
1 Yumurtanın sarısı
1 Çay kaşığı karbonat
Alabildiği kadar un
Üzeri İçin;
1 Yumurtanın beyazı
1 Çay bardağı susam
# Yoğurma kabına, yoğurt, yumurtanın sarısı ve şeker konur. Mikser ya da çırpıcıyla şeker eriyene kadar çırpılır.
# Üzerine zeytinyağı, bir miktar un ve karbonat eklenir.
# Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edene kadar, azar azar un katılır.
# Hamur üzeri kapalı olarak yarım saat dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.
# Hamur parçaları tezgahın üzerinde, kurşun kalem kalınlığında yuvarlanır.
# Elde edilen çubuk ortasından tutularak önce ikiye katlanır sonra iki kere olmak kaydıyla bükülerek burgu yapılır.
# Burgu şekli verilmiş ege kurabiyesi önce çırpılmış yumurta beyazına sonra düz bir tabakta bulunan susama batırılır.
# Kurabiyeler yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir, önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
# Soğuyunca ikram edilir.
Not: Ege kurabiyesi yapımında 'sızma' zeytinyağı kullanılması önerilir.
