Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ohan Aşçıyan
Yeni Yemek Kitabı 1907

Nemçe arpasını yıkayıp içinde pişeceği et suyunun bir miktarıyla akşamdan ıslatın ve ertesi gün uzun uzun pişirin. Mağmağda (küle gömülmüş ateş parçaları üstünde) bırakın helmelensin, sonra kotarın.