merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde ziyafet sofralarına yeni bir lezzet daha ekliyoruz
"Rustik Dananın" tarifini paylaşıyoruz
ama önce malzeme listesine bir gözatıyoruz
1 kilo dana biftek
15-20 adet küçük soğan
4 diş sarımsak
1 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı salça
1 dolu çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
malzemeleri öğrendik, artık rustik dananın yapımına geçelim
kalın tabanlı bir tencereyi ateşe yerleştiriyoruz
bol miktarda tereyağı atıyoruz
biraz erimesini bekleyelim
yarım kibrit kutusu büyüklüğünde doğradığımız dana bifteği atıyoruz
hepsini bir atmıyoruz, tane tane
şöyle yağ değerse iyi olacak şekilde...
etin yarısını yerleştirdik
birkaç dakika renk alacak, çevireceğiz
daha sonra diğer yarısını yerleştireceğiz
gördüğünüz gibi ilk etap etler renk almaya başladı
şimdi kalan eti de ilave edelim
şöyle kenardan
bunlar da renk alsın, diğer işlemlere geçelim
etlerimizin rengi değişti
bu aşamada 1 çorba kaşığı domates salçası ilave etik
biraz alt-üst edelim, kapağını kapatacağız
salçayla birlikte 10 dakika kadar kendi suyuyla pişecek
evet, harika
güzelce kendi suyunda salçayı çekti
artık bütün soğanlarımızı...
ve birkaç parçaya böldüğümüz sarımsaklarımızı ilave edebiliriz
yine şöyle bir alt-üst edelim
yine 10 dakika kadar kapaklı olarak pişmesine izin verelim
evet şimdi soğanların kokusu çıkmaya başladı, rengini de almaya başlamış
yüzde seksen oranında haşladığımız nohutu da ilave ediyoruz
şimdi nohutun suyunu da kullanacağız
ama önce bir alt-üst edelim
nohut da lezzetini çeksin ondan sonra suyunu katacağız
nohut suyunu ilave ediyorum
fakat duruma göre su ya da tavuk suyu da ekleyebiliriz
bu şekilde de kısık ateşte bir yarım saat pişireceğiz
yarım saat sonra
bakalım, biraz daha su gerekecek
et suyu, tavuk suyu kullanabiliriz
biz yarım su bardağı sıcak su ilave ettik
son olarak da tuzunu ilave ediyoruz
farkındaysanız başka hiçbir baharat yok, karabiber dahil
sadece tuz
kapatıyoruz, kısık ateşte yarım saat daha pişiriyoruz
toplamda nohuttan sonra 1 saat pişmiş oluyor
yarım saat sonra
şimdi süremiz doldu, ateşi kapatalım
buharı insin, sonra servise geçelim
rustik dana pişti, 15-20 dakika dinlendirdik
artık servis zamanı
hala sıcak, harika görünüyor
şöyle bir karıştıralım, harika
soğanı ve nohutu ile birlikte çok sade ve lezzetli bir yemek
evet efendim afiyet olsun...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
lezzetli bir et yemeği tarifi paylaştık
"Rustik Dananın" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum efendim
hoşçakalın...
