Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümüzde Ankara'mızın güzel ve büyüleyici ilçesi...
Nallıhan'a uzanıyoruz ve "Börülceli Bulgur Pilavının" tarifini paylaşıyoruz
ama önce malzemeleri öğrenelim
1 kase pilavlık bulgur
Yarım kase kuru börülce
1 adet büyük soğan
100 gram kıyma
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1 dolu çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı ayçiçeğı yağı
1 kase tavuk suyu
1 kase börülce haşlama suyu
börülceli bulgur pilavını yapmaya hazırız, haydi başlayalım
tenceremizi ateşe yerleştirdik
tereyağını ve ayçiçeği yağını bıraktık
biraz erisin birbirine kaynaşsın
bu aşamada normalinden biraz daha iri doğradığımız 1 baş iri kuru soğanı ekliyorum
pembeleşene dek kavuruyorum
soğanımız kavruldu, şimdi 1 dolu çorba kaşığı domates salçamızı ilave ediyoruz
kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavuruyoruz
150 gram kıyma var, kıymayı da ilave edelim
ve 10 dakika suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım
sıra yıkadığımız, suyunu süzdüğümüz pilavlık bulgurumuzda
üzerine önce tuzu ilave edelim
alt-üst ederek kısa süre kavuralım
şimdi üzerine ölçü çanağı ile 1 çanak tavuk suyu dökelim
ölçümüz buydu
1 çanak da bölüceyi haşladığımız sudan ilave ediyoruz
hemen haşladığımız börülceyi katmayacağız
biraz da olsun bulgurların kabarmasına izin vereceğiz
5 dakika bu şekilde pişireceğiz
pilavımız kaynamaya başladı, biraz bulgurlar da şişti
geleneksel olan karabiberi önce ekliyorum
ve son olarak haşladığımız börülceyi koyuyorum
ve börülce her noktasına erişecek şekilde karıştırıyorum
şöyle düzeltelim, tekrar kapağını kapatalım
ateşi kısalım ve 12-15 dakika pişirelim
15 dakika kadar pişti
suyunu çekti, şimdi üzerine pilavdaki gibi emici bir kağıt koyuruz
ateşi kkapatıyoruz 20 dakika bekletiyoruz
börülceli bulgur pilavımız dinlendi
şimdi kapağını açalım, karıştıralım
kağıdını alalım
mis gibi, buram buram Anadolu kokan bir tarif
börülceyi bu şekilde tüketmek iyi bir fikir
Nallıhan'a teşekkür ediyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
İçanadolu'nun harika ilçesi Nallıhan'a uzandık
ve "Börülceli Bulgur Pilavının" tarifini paylaştık
en kısa sürede deneyeceğinizi ve bizleri hatırlayacağınızı biliyorum
ve hoşçakalın diliyorum
