Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Duygu Özcan

Yarım kg Erişte ( hazır ya da kışlık olabilir)
1 su bardağı Tahin
1 kahve fincanı pirinç
Tuz
Su

Erişte Hazırlanması: 4 su bardağı un, tuz, su karıştırılıp yoğrulur. İnce yufka açılır. Bolca unlanıp oklavaya sarılır, oklava içinden çekilir, ortadan ikiye bölünür. Daha sonra ince ince doğranır. Ve bir tepsiye alınıp güneşte 2 gün kurutulur.
Pirinç 1.5-2 litre suyla kaynarken, pirincin yumuşamasına yakın erişteler eklenir.
10-15 dakika daha pişirildikten sonra, 1 su bardağı ılık su ile tahin eritilip çorbaya eklenir.