Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MUFFİN KALIBINDA PAZILI VE PEYNİRLİ POĞAÇA

1/2 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı
250 g buğday unu
1 çay kaşığı tuz
100 g tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
50 ml ılık süt (Yarım çay bardağı)
50 ml ılık su (Yarım çay bardağı)
1 yemek kaşığı yoğurt (oda ısısında)
İç malzemesi:
5-6 yaprak pazı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
200 g lor peyniri
100 g süzme peynir
2 yumurta
5-6 dilim kurutulmuş domates
100 g ince kıyılmış ceviz
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı

Bir karıştırma kabına unu eleyin. Üzerine Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı paketinin yarısını ve tuzu döküp harmanlayın.
Daha sonra oda ısısında yumuşamış tereyağını, yoğurdu ve ılık sütü ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Azar azar ölçülü ılık suyu ilave edin. Hamuru yoğurdukça suyunu çekecektir. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
Hamurun üzerini örtün. Ilık bir ortamda, hamurun hacmi yaklaşık 1,5-2 katına çıkana dek, 30-45 dakika bekletin.
İç malzemesi için pazı yapraklarını yıkayıp kuruladıktan sonra ince ince kıyın. 1 yemek kaşığı sıvı yağla birlikte yumuşayana kadar kavurun. Ocaktan alın. Ilınınca ufalanmış peynirleri, çırpılmış yumurtaları, çok ince kıyılmış kurutulmuş domatesleri ve iri dövülmüş cevizi ilave edip karıştırın. İç malzemeniz hazırdır.
Hamuru yeterince dinlendirdikten sonra 6 adet bezeye ayırın. Her bezeyi merdane yardımı ile tatlı tabağından biraz daha küçük olacak şekilde açıp yağlanmış muffin kek kalıplarına yerleştirin. İçlerine iç malzemesinden paylaştırın. Hamurun dört tarafından tutup ortaya doğru birleştirerek tamamlayın.
Poğaça hamurların üzerlerini tekrar örtün ve yarım saat daha ikinci kez mayalanmaya bırakın.
Dinlendirdiğiniz poğaça hamurlarının üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 20-25 dakika pişirin.