600 gr. köftelik kıyma
50 gr. kuyruk yağı kıymayla beraber çekilecek
1 çay bardağı kısırlık bulgur
Yarım çay bardağı soda
1 adet kırmızı soğan
1 adet kuru soğan
Tuz, karabiber
Üzerine:
Sıvı yağ
Kuyruk yağlı kıyma, soda, bulgur ve baharatı yarım saat yoğurun. Karışımı 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün rendelenmiş soğanları ilave edin ve tekrar yoğurun. Köftenizden iki parmak kalınlığında şeritler yapın ve şeritleri arzu ettiğiniz boyda kesin. Üzerine sıvı yağ sürerek mangal ya da fırın ızgarasında kızartın.
