merhabalar efendim
Mütevazı Lezzetler Mutfağında bu bölümümüzde "Aşure" tarifini paylaşacağız
sözü fazla uzatmadan, hemen malzemelerini öğrenelim
1 su bardağı aşurelik yarma
1 çay bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı badem içi
1 çay bardağı fındık içi
1 çay bardağı kuru üzüm
8-10 adet kuru incir
13-14 adet kuru kayısı
1,5 su bardağı toz şeker
10 su bardağı su
üzeri için;
1 adet nar
ceviz, badem, yerfıstığı
aşurenin uzun malzeme listesinden sonra...
artık yapımına geçelim
tenceremizi alıyoruz, büyükçe bir tencere kullanıyoruz
önceden haşladığımız yarmanın yarısını tencereye bırakıyoruz
kıvam vermesi için blendır ile çekiyoruz
tamamen şeklini kaybetti
bizim buradaki amacımız nişasta kullanmamak
üzerine 10 su bardağı kadar sıcak su bırakıyoruz
10 su bardağı kadar suyumuzu ilave ettik
şimdi biraz daha kaynaması için ateşi yakıyoruz
baya ısınmaya başladı
artık ince kabuklarını aldığımız fındık...
ve bademi ilave edebiliriz
10-15 dakika kadar yumuşaması için pişireceğiz
badem ve fındık epey yumuşadı
şimdi üzümü ilave ediyoruz
üzümün de şişmesi gerekiyor
o yüzden bu sıralama çok önemli
üzümden sonra küçük doğradığımız kayısıları da ilave ediyoruz
çok fazla pişmeyecek, 2-3 dakika yeterli
sıra haşladığımız ve ince kabuklarını aldığımız nohutta...
kurufasulye de...
ve hatırlarsanız az önce ayırdığımız kalan yarma...
bu şekilde biraz kaynatacağız, artık sona yaklaşıyoruz
baya yoğunlaştı, artık sona yaklaşıyoruz
şekeri sona yakın ilave ediyoruz ki...
diğer malzemeleri sertleştirmesin
yani malzemeler yumuşadıktan sonra ilave ediyoruz
en son olarak da yumuşak malzememiz olan inciri katıyoruz
çünkü incir aşurede en çabuk pişen malzeme
aşuremiz bir hayli yoğunlaştı
artık kapatma zamanı
aşure pişti artık kaselere koyabiliriz...
dağıtmak üzere, bol malzemeli
biraz soğumasını bekleyeceğiz, ondan sonra süsleyebiliriz
artık aşurelerimizi süsleyebiliriz
geleneksel olarak nar taneleri kullanıyoruz
narı taneledik
farkındaysanız içinde ceviz kullanmadık
eğer ceviz kullanırsak rengi koyu olur
koyu istiyorsanız kullanabilirsiniz
bu yüzden cevizi üzerine ayırdık
birkaç tane ayırdığımız badem var, gene üzerine kullanalım
incirlerimiz var, birer tane şöyle kullanalım
fındık...
yer fıstığı serpelim
son olarak ayırdığımız kuru kayısıları da bıraktık
Allah kabul etsin
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde "Aşurenin" tarifini paylaştık
biraz zaman aldı ama inanın deydi
şimdiden afiyet olsun, görüşmek üzere...
