Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Meriç Kaymakamlığı

Hamuru için;
Buğday unu 495 gr / 4,5 su bardağı
Ilık su 300 ml / 1,5 su bardağı
Ayçiçeği yağı 100 ml / 1 çay bardağı
Tuz 4 gr / 1 tatlı kaşığı
İç harcı için;
Pırasa 500 gr / 1 demet
Domates salçası 45 gr / 3 yemek kaşığı
Ayçiçeği yağı 100 ml / 1 çay bardağı
Tatlı toz kırmızıbiber 1 gr / 1 çay kaşığı
Karabiber 1 gr / 1 çay kaşığı
Tuz 4 gr / 1 tatlı kaşığı
Üzeri için;
Ayçiçeği yağı 30 ml / 3 yemek kaşığı

Un, tuz ve ılık su karıştırılarak kulak memesi kıvamında hamur elde edilir ve hamur 10 dakika dinlendirilir.
Pırasa küçük küçük doğranır ve ayçiçeği yağında kavrulur.
Üzerine domates salçası, tatlı toz kırmızıbiber, karabiber ve tuz eklenerek kavurmaya devam edilir.
Hamur 10 bezeye bölünür.
Oklava yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açılır ve her bir beze ayçiçeği yağıyla yağlanır.
5 beze üst üste konur ve 5 dakika dinlendirilir. Ardından üst üste konan 5 beze tepsi boyutunda açılır. Diğer 5 beze içinde aynısı uygulanır.
5 bezenin ilki yağlanmış fırın tepsisine konur.
Üzerine hazırlanan pırasa harcı konur.
Diğer 5 beze pırasa harcının üzerine konur.
Üstü ayçiçeği yağıyla yağlanarak 180 derece fırında pişirilir.

Not: Arnavutluktan gelen göçmenler aracılığıyla mutfağa taşınmıştır.