Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

400 gr. enginar
2 adet soğan, doğranmış
1 demet maydanoz
1/4 çay bardağı üzüm sirkesi
3/4 bardak zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Enginarların iri kalın kabuklarını çıkartıp limonlu suya atın. Temizleyin.
Sonra limonlu ve biraz zeytinyağlı suda haşlayın. Büyük bir kapta soğan , maydanoz, sirke, tuz, karabiber, enginarları karıştırın.
Kasenin kapağı varsa kapatıp sallayın. Servise kadar dolapta saklayın.