Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1/2 bardak siyah zeytin
1/4 tatli kasigi kuru maya
isteğe göre seker
1/2 bardak arti 2 yemek kasigi ılık sut
2 bardaktan biraz az un
1/4 bardak ince kesilmis sogan
1 tatli kasigi kuru nane
50 gr margarin
1/2 tatli kasigi tuz

Zeytinlerin cekirdeklerini cikarip ikiye bolun. Seker ve mayayi 2 kasik ilik sutte eritip ilik bir yerde 10 dakika kadar kopurmeye birakin. Bu arada 2 yemek kasigi sana yaginda soganlarinizi kavurun; renkleri dönünce kuru naneyi ekleyip bir iki de öyle cevirin. Ununuzu büyükce bir kaseye koyun, ortasini açip, zeytinleri, 1/2 bardak sutu, tuzu, kalan sana yağini ve mayali karisimi ekleyin. Unlu bir zeminde hamurunuzu 10 ila 15 dakika puruzsuz ve elastik bir hal alana kadar yogurun. Yagli kaseye koyup uzerini kapatin ve ilik bir kosede, hacminin iki katina cikincaya kadar (2 saat civarinda) mayalandirin.
Bu sure sonunda hamurunuzu tekrar unlu bir zemine alip hafifce yogurun. Hafif unladiginiz kenarsiz bir firin tepsisinin uzerinde oval bir bicim verin. Keskin bir bıçakla ekmeginizin üstüne bir kesik atin. Ust yuzeyini hafifce unlayin, nemli bir mutfak havlusu ile ortup ilik bir yerde 2 saat mayalandirin.
Bu surenin sonuna dogru firininizin icine ekmegi tasiyacak buyuklukte birkac temiz tugla koyun (ben pizza yapmak icin kullandigim tasi koydum) ve fırınınızı 230 C ye ısıtın. Yarim saat kadar sonra isiyi 200C ye dusurun. Tugla ya da piza tasinin uzerine biraz un sepin ve firin tepsisinin uzerindeki mayalanmis ekmeginizi dikkatlice tuglalarin uzerine kaydirip 30 dakika kadar pisirin.