merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümde yeşil Bursa'ya uzanıyoruz ve "Et Paça'nın" tarifini paylaşıyoruz
ama hemen malzemelere bir göz atalım
Yarım kg dana biftek
2 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı un
4-5 diş sarımsak
Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için: 1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
düdüklü tencereyi ateşe yerleştirdik
dana biftek parçalarını su koymadan önce tencereye bırakıyoruz
şöyle biraz kendi yağıyla kızarmasını bekliyoruz
bir yüzeyi kızardı
diğer yüzünü de çok kısa süre kızarttıktan sonra...
yüze yüz gelene kadar sıcak su ilave ediyoruz
düdüklünün kapağını kapatıyoruz
kaynama noktasına geldikten sonra 25 dakika daha pişireceğiz
dana biftek haşlandı, biraz da soğudu, suyun içinden aldık
bu şekilde ufak ufak didikliyoruz
artık sosu hazırlamak için ateşin yanına gidebiliriz
et paçasının yavaş yavaş sonuna yaklaşıyoruz
2 su bardağı haşladığımız etin suyundan aldık
2 çorba kaşığı un...
4 diş sarımsak, arzuya göre 5 diş de olabilir
tuzla ezdiğimiz için tuz ilave etmiyorum
ve yarım çay bardağı üzüm sirkesi
çok güzel bir şekilde çırpıyoruz
artık pişirmek üzere ocağa yerleştirelim
karıştırarak muhallebi gibi pişiriyoruz
sosumuz muhallebi kıvamına geldi
göz göz oldu bunu hemen arkaya alalım
üzeri malzemesi olan 1 çorba kaşığı tereyağını eritelim
eriyen tereyağının üzerine pul biberi ekledik
şöyle bir karıştırıp ateşten alalım
evet artık et paçayla tanışmamamıza çok az kaldı
pişirdiğimiz sosu, didiklediğimiz etin üzerine gezdiriyoruz
çok güzel sarımsak parçaları görünüyor
ve son olarak biberli yağı da gezdiriyoruz
ve sofraya götürüyoruz, afiyetle yemek üzere
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Bursa'ya uzandık ve "Et Paça'nın" tarifini paylaştık
gördüğünüz gibi hiç de zor değil
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
