merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde bir et yemeği tarifimiz var
"Harem Güveci'nin" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce malzemelere bir gözatalım
750 gr dana kuşbaşı
2 adet kuru soğan
3 adet domates
5 adet sivri biber
5-6 diş sarımsak
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım su bardağı arpa şehriye
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı tereyağı
harem güveci için gerekli malzemeleri artık biliyoruz
hemen ocağın yanına gidelim
tencereyi ateşe yerleştirdik, güveç formlu bir tencere
toprak güveç de kullanabiliriz
tereyağını bırakıyoruz
biraz eridikten sonra kuşbaşı eti ekliyoruz
et kendi halinde 20 dakika kadar kavruluyor
et pişerken biz de diğer malzemeleri hazırlayarak devam edelim
öncelikle soğanımız var
soğanımızı alıştığımızdan daha iri bir şekilde doğruyoruz
soğanlardan sonra sarımsakları da ince bir şekilde kıyacağız
büyüklük olarak bu kadar yeterli
sıra biberlerde, ince sivri biber kullanıyoruz
bunları normalden biraz iri bir şekilde doğruyoruz
son olarak domatesleri de yarım daire şeklinde...
ve biraz kalın olarak doğruyoruz
artık gidebiliriz
suyunu bırakmaya başladı
biz dana eti kullandığımız için süreyi biraz uzun tutuyoruz
şimdi üzerine doğradığımız soğan ve sarımsağı...
bozmadan ve sırasıyla biberi...
ve domatesi bırakacağız
bu vaziyette kapaklı olarak yaklaşık yarım saat pişecek
sonra diğer malzemeleri ekleyeceğiz
yarım saat sonra
yarım saat orta-kısık ateş konumunda pişti
şimdi üzerine tuzu ve karabiberi ekleyebiliriz
özellikle tuzu domatesin üzerine ekliyoruz
çünkü şehriyemizi atacağız
özellikle şehriyenin domatese deymesi gerekiyor, kolay yumuşaması için
son olarak da haşlanmış 1 su bardağı nohudu bırakıyorum
şöyle bir düzelttikten sonra kapağını kapatıyorum
ve 20 dakika daha kısık-orta ateş arasında pişiriyorum
20 dakika sonra
güvecimiz pişti, kapağını kapatıyorum, 15 dakika dinlendiriyorum
harem güveci pişti ve dinlendi, artık servis zamanı
dediğimiz gibi toprak güveçte yapabiliriz
şöyle bir gösterelim
şehriyeler gayet güzel pişti
biliyorsunuz kat kat koymuştuk
alttan üste doğru zedelemeden karıştırıyoruz
servis tabağına alabiliriz
muhteşem bir lezzet
afiyetle yemek üzere
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde de...
yapımı oldukça kolay, lezzetli, güzel bir et yemeği tarifi paylaştık
"Harem Güveci'nin" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi rica ediyorum
hoşçakalın efendim...
