merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde Yeşilırmak'ın süslediği güzel ilimiz Amasya'ya uzanıyoruz
ve "Çatal Çorba'nın" tarifini öğreniyoruz ama önce malzemeler
1 su bardağı yarma
3/4 su bardağı yeşil mercimek
2 adet kuru soğan
150 gr kıyma
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
çatal çorba için gerekli malzemeleri artık biliyoruz
haydi işlemlere başlayalım
tencereyi ateşe yerleştirdik
akşamdan ıslattığıız yarmayı ilave ediyoruz
üzerine de bir miktar sıcak su bırakıyoruz
ve yumuşamaya başlayana kadar haşlıyoruz
yarmalar açılmaya başladı
gene akşamdan ıslattığımız ve suyunu süzdüğümüz yeşil mercimeği ilave ediyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz ve mercimekler yumuşayana kadar haşlıyoruz
yarmadan sonra yeşilmercimek de artık pişmek üzere
bu arada biz diğer işlemlere geçelim
2 adet soğanımızın olduğunu ifade etmiştik
soğanlarımızı yarım daire şeklinde doğruyoruz
artık ocağın yanına gidebiliriz
artık bunu arkaya atalım
önde başka işlemlere geçelim
2 çorba kaşığı tereyağımız var demiştik
önce biraz erisin
soğanlarımızı ekleyelim
soğanlarımız gevşeyene kadar kavuracağız
şimdi artık kıymayı ilave edebiliriz
kıymayı da tane tane olacak şekilde kavuruyoruz
şöyle bir 10-15 dakika kadar
artık tuzu...
toz kırmızı biberi...
ve kuru naneyi ekliyoruz
arzuya göre, eğer damak tadınız yatkınsa yenibahar da kullanabilirsiniz
şöyle bir karıştırıyoruz
artık bu karışımı buraya ilave edebiliriz
ve dahi bunu ön ocağa alalım
şöyle bir karıştırdıktan sonra yeteri kadar suyu ilave edeceğiz
su ölçüsü vermedik
su ölçüsü yaklaşık 8-9 bardak kadar olacak
ama sıcak su ilave edeceğiz
kısa süre birlikte pişiriyoruz
artık sıcak suyumuzu bırakıyoruz
bir taşım kaynayacak
çatal çorba çok güzel pişti
kaynadıktan sonra kıstık 10 dakika daha pişirdik artık kapatabiliriz
çatal çorba pişti artık servise hazır
çok güzel ve besleyici bir çorba oldu
yapımı da oldukça kolay
servis kasesine taneleri ile birlikte bırakıyoruz
mis gibi kokuyor, yapınca bu kokuyu siz de alacaksınız
afiyetle yemek üzere...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde yöresel bir tarif paylaştık
Amasya'mıza özgü "Çatal Çorba'nın" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi, Amasya'yı ve bizi hatırlamanızı diliyorum efendim
hoşçakalın...
