merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde Mardin'imize uzanıyoruz
ve "Siferitin" tarifini paylaşıyoruz
ama herzaman olduğu gibi önce malzemeler
yarım kilo yağlı kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
ve 1 tatlı kaşığı tuz
siferit için gerekli malzemeleri artık biliyoruz
hemen işlemlere geçelim
öncelikle 1 çay bardağı köftelik bulgurumuz vardı...
kuru vaziyette karıştırma kabına bırakıyoruz
soğanımızı da ince olarak kıyıyoruz
elimizden geldiğince bu şekilde ince olarak doğradık
ama rendelenmeyecek, sadece doğramamız gerekiyor
üzerine gerekli miktarda tuzunu ilave ettik
bulgurun yumuşaması için soğanla ovarcasına karıştıracağız
5 dakika kadar yumuşaması için bekleyeceğiz
tuz ve soğanla karıştırdığımız ince bulgur yumuşadı
bir süre beklettik, bakın çok güzel oldu
üzerine yağlı kıyma ilave ediyoruz
Mardin'de çiğköftelik kıymaya bir miktar kuyruk yağı ilave edilerek hazırlanıyor
biz direkt yağlı kıyma kullandık
şimdi üzerine nane, kişniş ve pul biber ilave ediyoruz
bütünleşene kadar yoğuruyoruz
5-6 dakika kadar yoğurduk
şimdi elimizi ıslatıyoruz, mandalina kadar parçalar alıyoruz
yoğururken de elimizi biraz ıslatmıştık
bir çöp şişe yerleştiriyoruz
bu şekilde devam edeceğiz, bir taraftan da kızartalım
ızgara tavayı ateşe yerleştirdik, mangalda da pişirebiliriz
iyice ısınmasını bekliyoruz
bir deneme yapalım
bu şekilde yerleştiriyoruz
köftelerimiz çok güzel kızardı
servis tabağına alabiliriz
evet siferitimiz pişti, çok da güzel oldu
afiyetle yemek üzere inşallah
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaştık
Mardin'imize uzandık ve "Siferitin" tarfini öğrendik
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Mardin'i hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
