merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
Bu bölümümüzde Macaristan'a uzanıyoruz
ve "Tarçınlı Köy Çöreğinin" tarifini paylaşıyoruz
ama herzaman olduğu gibi önce malzemeler
2,5 su bardağı süt
1 çorba kaşığı toz şeker
1 paket çabuk maya
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
1 fiske tuz
yeteri kadar un
içi için; 1 çorba kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı toz şeker
ve 1 çorba kaşığı tereyağı
tarçınlı köy çöreği için gerekli malzemeleri öğrendik
artık ilk işlemleri yapmak üzere çalışmalarımıza başlayalım
kaynattığımız sütün içine öncelikle tereyağı...
arkasından da 1 çorba kaşığı şekeri ilave ediyoruz
tereyağı eridikten sonra sütün biraz ılıması için bekleyeceğiz
tereyağı ve şeker erittiğimiz sütümüz ılıdı
şimdi artık yoğurma işlemine başlayabiliriz
yoğurma kabımızı bir miktar un aldık
üzerine çabuk mayayı ilave ediyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
yumurtayı katıyoruz
çok az, bir fiske dediğimiz miktarda da tuzu ilave ediyoruz
parmak uçlarıyla yumurtayı una yediriyoruz
şimdi artık sütümüzü ekliyoruz
gayet güzel, şöyle bir karıştıralım
elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyerek yoğuruyoruz
güzel bir hamur elde ettik, yumuşak ve artık kabımıza yapışmıyor
altına ve çevresine bir miktar un bırakıyoruz
ve kapağı kapatıyoruz
ılık bir ortamda 45 dakika bekletiyoruz
45 dakika sonra
tarçınlı köy çöreği için hazırladığımız hamurun süresi doldu
45 dakika bekledik, bakalım kabarmış mı
harika, çok güzel
şöyle havasını söndürerek kaptan çıkartalım
çok güzel bir hamur
şöyle birkaç tur da aktaralım
önce elimizle kare şekli verelim
kare şeklini koruyarak merdane ile açmaya başlayacağız
biraz un serptik
bu büyüklük yeterli, bir tepsi büyüklüğü kadar
bir çorba kaşığı kadar tereyağımız var demiştik, bunu erittik
üzerine fırça yardımıyla süreceğiz
görebildiğimiz her yere tereyağımızı sürdük
şekerle tarçını karıştırıyoruz
tarçınlı köy çöreği demiştik, tarçın çok önemli
bu Macaristan'da daha çok kırsalda yapılan bir çörek
her ailenin kendine özgü bir tarçınlı köy çöreği tarifi var
bu karışımı tereyağı sürdüğümüz hamurun üzerine serpiyoruz
fırça yardımı ile her tarafına ulaşmasını sağladık
şimdi 6 parçaya keseceğiz
6 dilime kestik
şimdi bu dilimleri de üstüste yerleştireceğiz
6 katı da üstüste yerleştirdik
şöyle bir düzeltelim
şimdi tekrar 6 parçaya keseceğiz
bu şekilde 6 parçaya kestik
baton bir kek kalımızın içine yerleştiriyoruz
şöyle kaydırarak
çok güzel kabarıyor, harika bir lezzet
beğeneceğinizi zaten biliyorum, yapımı da zor değil
fırınımızı 185 derecede ısıtmaya başladık
şöyle düzeltelim
artık fırına veriyoruz
yarım saat sonra
tarçınlı köy çöreği fırından çıktı
185 derece fırında yarım saat kadar pişirdik
muhteşem bir koku, şimdi artık servise sunabiliriz
tarçınlardan dolayı esmer görünüyor
çıkartalım bakalım, harika
kalıptan da çıktı
dilim dilim çıkartacağız ve güzel bir süt eşliğinde servise sunacağız
harika ve doyurucu bir çörek
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
dünya mutfağına bir örnek verdik
Macaristan'a özgü "Tarçınlı Köy Çöreğini" yaptık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
