500 gram nohut
3 adet patates
2 kg soğan
500 ml tahin
Dolmalık fıstık
Kuş üzümü
Yenibahar
Tuz
Karabiber
Tarçın
Üstü için:
Tarçın
Limon suyu
Nohutları bir gece önceden tuzlu sıcak suya koyup sabaha kadar bekletin.
Bekleyen nohutların dış kabuklarını suyun.
Patates ve nohutları yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Pişen nohut ve patatesleri robottan geçirip püre yapın.
100 ml tahini püreye ekleyip karıştırın.
Soğanları piyazlık doğrayıp bir tencereye alın.
Üstünü kapatacak kadar su koyup, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Haşlanan soğanlara kalan tahini ve baharatları ekleyin.
Bir tülbenti tezgaha yayın.
Üzerine nohutlu püreyi kare şeklinde incecik yayın.
Soğanlı karışımı kenarlarında 1 parmak boşluk kalacak şekilde pürenin üstüne yayın.
Tülbentin bir kenarının uçlarından tutup ortasına gelecek şekilde katlayın.
Önce karşı kenarı, sonra da diğer kenarlara aynı şeyi yapıp bir bohça elde edin.
Servis ederken üzerine limon suyu gezdirip, tarçın serpin.
