merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde güzel Sivas'ımıza uzanıyoruz
ve "Ezentereli Çöreğin" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1 adet yumurta, 1 adet yumurtanın beyazı
2 çorba kaşığı yumuşak tereyağı
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
2 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı ezentere (anason)
1 paket çabuk maya
1 tatlı kaşığı tuz
ve yeterince un
"Ezentereli yani Anasonlu Çörek" malzeme listesi çok uzun değil
artık yapımına geçebiliriz
öncelikle yoğurma kabımıza bir miktar un bırakıyoruz...
çabuk mayamızla karıştırmak için
önce kuru olarak şöyle bir karıştırıyoruz
2 kesme şekerimiz var, 1 su bardağı yoğurt...
1 su bardağı süt...
1 adet yumurtanın beyazı...
1 adet yumurta...
2 çorba kaşığı yumuşak, kaliteli tereyağı...
1 tatlı kaşığı kadar tuz...
yoğurmadan önce biraz parmak uçlarıyla karıştırıyoruz
artık güzel hamur olana kadar azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayalım
üzerini kapatacağız, çok fazla kabarması gerekmiyor
şöyle bir yarım saat bekletilir, burada amaç dinlendirmek, kabartmak değil
yarım saat sonra
hamur dinlendi artık anasonu (ezentereyi) katabiliriz
çok fazla kabarmasını beklemiyoruz demiştik
şimdi anasonu ekliyoruz
anason homojen bir şekilde dağılana kadar yoğuruyoruz
gayet güzel oldu
orta büyüklükte bir fırın tepsisine yağlı kağıt serdik
tepsinin şekline uyacak şekilde bastırarak yerleştiriyoruz
üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürebiliriz
bu çörek Sivas'ta çarşı fırınında pişirilir
fakat biz önceden 200 derecede ısıttığımız fırına pişirmek üzere götürüyoruz
200 derece fırında 30 dakika pişirilir
ezentereli çörek fırından çıktı
200 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirdik
şimdi keserek servise sunalım
gördüğünüz gibi çok güzel kabarmış
şimdi artık dilimleme zamanı
şimdi kağıdı çıkartalım
önce bir dilim çıkartalım
inanın çok lezzetli bir çörek, ezentereli yani anasonlu
afiyet olsun...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
cumhuriyet şehri Sivas'a uzandık
ve "Ezentereli Çöreğin" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Sivas'ı hatırlamanızı diliyorum efendim
hoşçakalın...
