merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından selamların en güzeli üzerinize olsun
bu bölümümüzde Kuzey Batı Avrupa'ya, İngiltere'ye uzanıyoruz
ve "Çoban Böreğinin" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce malzemelere bir gözatalım
600 gram dana kıyması
2 adet orta boy kuru soğan
1 adet havuç, adet kereviz sapı
yarım su bardağı bezelye
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
ve tuz
üzeri için; 4 adet orta boy patates
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı tereyağı
ve tuz
evet malzeme listemiz çok kabarık değil...
yapımı da çok zor değil, artık yapımına geçebiliriz
patateslerimiz soyduk, bu sefer soyarak haşlayacağız
kabaca birkaç parçaya kestikten sonra düdüklü tencereye bırakıyoruz
üzerine çok az miktarda tuz serpiyoruz
ve 1 su bardağı suyu geçmeyecek şekilde su koyuyoruz
ve düdüklünün kapağını kapatıyoruz
biraz yumuşak olmasını istiyoruz, 10 dakika haşlıyoruz
patatesler haşlanırken, biz de diğer malzemeleri...
hazırlayarak işlemlerimize devam edelim
bir tane soğanımız var bunları ince bir şekilde doğrayarak devam ediyoruz
ince doğramak önemli
şimdi üzerinde 1 sap kerevizimiz var
bizim çok kullanmadığımız bir malzeme
ince vaziyette kıyıyoruz
kerevizi de bırakalım
1 adet havucumuz var, onu da minik küpler şeklinde doğruyoruz
havucu da doğradık
soğan ve kereviz sapının üzerine ilave ediyoruz
bizim pişirme tarzımızdan biraz farklı bir pişirma tarzı
üzerine 1 çorba kaşığı tereyağını bırakıyoruz ve ateşe gidiyoruz
çok kısa süre tereyağı eriyinceye kadar kavuracağız
şimdi bezelyemizi ilave ediyoruz
bir 5 dakika kadar da bezelye ile kavuracağız
domates salçası ilave ediyoruz
biz Anadolu insanı salçalı yemek severiz
fakat orijinal tarifinde salça kullanılmıyor
bunu da belirtelim, birkaç tur da salçayı kavuralım
artık kıymayı ilave edelim
aslında bu yemek orijinalinde kuzu ve dana kıyması karışımından yapılıyor
eğer böyle bir karışım yaparsak daha lezzetli olur
kıymalı malzememiz kavruluyor
biz de bu arada haşladığımız patatesleri püre haline getirelim
evet şimdi püremizi yapalım
bildiğiniz gibi çok az su var
bir tokmak ya da ezme aleti ile içindeki sudan istifade ediyoruz
süt ilave etmiyoruz
fakat klasik püre yapımında olduğu gibi, tereyağını sıcakken katıyoruz
ve karıştırmaya başlıyoruz
çok güzel, biraz daha tuz ilave edelim
biliyorsunuz haşlarken de tuz ilave etmiştik
1 su bardağı kadar taze kaşar rendemiz var, onu da katalım
o da içinde birgüzel erisin
ve bu işlemi de tamamlamış olalım
biliyorsunuz tuz ilave etmedik son olarak tuzumuzu da katalım
çok güzel bir karışım oldu
fırın kabına bırakıyoruz
güzelce hafif bastıralım, çok değil, düzeltmek için
üzerine önce hazırladığımız püremizi öbek öbek bırakalım
tam ölçü, püremizi düzeltelim
bu şekilde düzelttik
şimdi biraz dalga yapalım
bu şekilde fırına vereceğiz
bu kısımlardaki kızarmalardan piştiğini anlayacağız
şimdi 190 derece fırına veriyoruz
25 dakika sonra
muhteşen bir koku, inanın muhteşem bir lezzet
haydi artık servise sunalım
çoban böreğini 190 derece fırında 25 dakika pişirdik
kızırmasına izin verdik
açıkcası İngilizler servis yaparken çok düzgün yapmıyorlar
biz de olduğu kadar diyelim
şöyle güzel bir dilim alalım
bizimki daha muntazam oldu
evet efendim afiyetle yemek üzere inşallah
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde aslına uygun kalarak...
İngiltere'ye uzandık ve "Çoban Böreğinin" tarifini paylaştık
bu bir et yemeği ama adı börek
bence deneyin ve tariflere sığmayacak bir lezzet katın
hoşçakalın efendim
