500 gr. Köy ekmeği (veya 350 gr. Buğday unu ve 150 gr. Çavdar unu)
1 1+1/2 çay kaşığı Tuz
25 gr. taze Maya
300 ml Süt, ılık
Biraz un
Mayayı ılık sütün içinde karıştırarak çözün.
Buğday unu, çavdar unu ve tuz ile yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üstünü örtün ve oda sıcaklığında 60 dakika kabarmaya bırakın.
Hamuru hafifçe yoğurun ve yuvarlak bir ekmek hazırlayın, bir fırın tepsisine veya gurme tepsisine koyun. Üstüne biraz un serpin. Ekmeğin üstünü uzunlamasına ve enine yaklaşık 1 cm derinliğinde çizin ve yeniden 30 dakika oda sıcaklığında kabarmaya bırakın.
Ekmek otomatik programda pişecekse, bunu kabarma süresi bitmeden 10 dakika önce başlatın.
