Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoşgeldiniz
bu bölümümüzde balık tariflerine bir yenisini ekleyeceğiz
ve "Alabalık Buğulamasının" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
3 adet alabalık
400 gram kültür mantarı
3'er adet domates ve sivri biber
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 adet limon
4 çorba kaşığı zeytinyağı
ve tuz
evet efendim alabalık buğulaması için gerekli malzemeleri artık öğrendik
yapımı da çok kolay bir tarif
öncelikle domatesleri doğrayarak işlemlere başlayalım
domateslerimizin başlarını alalım
çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz
domateslerimizin bir kısmını bu şekilde altı yayvan bir tencereye...
gelişigüzel bırakıyoruz
çok kolay bir tarif hemen başlayacak ve bitecek
balıklarımızı yerleştiriyoruz
kılçıklarını çıkartık, fileto elde ettik
bunu Ankara halindeki balıkçılara yaptırdık
şimdi kalan domatesleri de üzerlerine bırakacağız
aralarına soğan ve sarımsak yerleştirceğiz
şimdi soğanlarımızı da doğrayalım
soğanlardan sonra sarımsakları da çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz
şimdi bu soğan ve sarımsakları balıkların içine ve çevresine bırakacağız
buğulama, genelde sevilmez
ama zannediyorum Mütevazı Lezzetler alabalık buğulaması tarifinden sonra...
bu tarif farklı bir boyuta taşınacak ve çok sık hazırlanacak
üzerine kalan soğan ve sarımsakları da atıyoruz
biliyorsunuz mantarlarımız da var
bunları da ortadan ikiye kesip ilave ediyoruz
mantarlarımızı da ilave ettik
tohumlarını çıkarttığımız biberleri ortadan kesiyoruz
bunları da yerleştiriyoruz
son olarak limonumuz kaldı
limonun da bütün kabuğunu derin bir şekilde soyuyoruz
acılık kalmasın
bu şekilde, ortadan keselim
çekirdekleri varsa çıkartalım
doğrayalım ve balıkların üzerine bırakalım
aynı şekilde bunu da yapalım
kapağını kapatmadan önce, şimdi zeytinyağını bırakıyoruz
hatırlarsanız 4 çorba kaşığı kadar zeytinyağı demiştik
ve tuzumuzu serpiyoruz
kapağını kapatıyoruz ve ocağın yanına gidiyoruz
tencereyi ocağın büyük gözüne yerleştiriyoruz
kaynama noktasına gelene kadar bekliyoruz
10 dakika oldu, balığımız pişmeye başladı, şimdi kısık ateşe alıyoruz
yarım saat sonra
alabalık buğulaması kısık ateşte yarım saat daha pişti
şimdi ateşi kapatıyoruz
evet efendim, alabalık buğulaması pişti, 10 dakika dinlendi
artık servis zamanı, inanın ben de çok heyecanlıyım
şöyle açalım, muhteşem
hiç su ilave etmedik
şöylece tabağımıza alalım
biraz da garnitür olacak şekilde; mantar, biber, domates bırakalım
ve soğutmadan inşallah afiyetle yiyelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
"Alabalık Buğulamasının" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum efendim
hoşçakalın...
