Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Refika Birgül

150 gr. Bebek Ispanak
1 adet Nar
2 adet Portakal
1 çorba kaşığı Pekmez
2 tatlı kaşığı Sirke
5 çorba kaşığı Zeytinyağı
2 çorba kaşığı Nar Ekşisi
Karabiber
Tuz
200 mililtre Soda
Yarım kahve fincanı Mısır Unu
2 kahve fincanı Un

150 gram bebek ıspanağı iyice yıkayıp kurulayın ve 2 avuç ayırarak, kalanın servis yapacağınız kaseye aktarın. 2 portakalın tatlı tadını almak için, portakalın etrafını soyun, beyaz kısımlarını da sıyırın ve her dilimini bıçak yardımıyla çıkarın. Hazırladığınız portakal dilimlerini ıspanak kasesenin üzerine ekleyin. Portakalın kalan kısmında bir hayli su kalacaktır. Bu suyu salatanın sosunda kullanabilirsiniz. Bir kavanoza portakalı sıkarak suyunu boşaltın, üzerine 2 tatlı kaşığı sirke, 2 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 çorba kaşığı pekmez, 5 çorba kaşığı zeytinyağı ve ince ince dilimlenmiş 1 diş sarımsak ilave edin. Ağız tadınıza göre tuzunu ve karabiberini ekleyin. Son olarak salataya ilave edilecek 1 narın tanelerini de dilerseniz kavanozun içine ekleyin. Kapağını kapattığınız kavanozu çalkalayarak sosu karıştırın. Bu şekilde hazırladığınız sosu, salatayı servis etmeden hemen önce kolayca dökebilirsiniz.Üzerindeki çıtırtı için, önce ocağa 2-3 parmak ayçiçek yağı olan kızartma tavasını koyarak, kızmasını sağlayın. Çok iyi soğutulmuş 200 ml sodayı, ½ kahve fincan mısır unu ve 2 kahve fincanı unu bir kaseye aktarın ve çok fazla karıştırmamaya özen gösterek iki-üç tur çevirin. Ayırdığınız 2 avuç bebek ıspanağın iyice kuru olduğundan emin olduktan sonra tempura karışımına bulayıp, kızartın. Çıtırlaşınca havlu kağıt serilmiş bir kaba çıkarın ve salatanın üzerine ilave edin.Servis kasesindeki ıspanakları, portakal dilimleri ve son olarak üzerine gezdirdiğiniz nar taneli sosu güzelce karıştırırak kış salatanızın tadına varın.