Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

www.vzug.com

Hamur
300 g un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon, öğütülmüş
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı bal
¼ maya
1,5 dl su
11
İç malzeme:
400 g ıspanak, taze
1 soğan, ince küp şeklinde doğranmış
1 diş sarımsak, küçük küçük doğranmış
180 g feta
1 yumurta
1 çay kaşığı sumak
½ çay kaşığı tuz
Karabiber

Hamur için un, tuz ve kimyonu karıştırın. Zeytinyağı ve bal ekleyin. Mayayı suda çözdürün, ekleyin, karıştırın ve pürüzsüz bir hamur haline getirmek için yoğurun. Üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde hamurun oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat boyunca iki kat hacme ulaşana kadar kabarmasını bekleyin.
İç malzeme için ıspanak, soğan ve sarımsağı delikli pişirme kabına koyun, soğuk pişirme bölmesine yerleştirin. Buharla pişirin.
Buharla pişirme sonrasında ıspanağın suyunu iyice sıkın, kaba doğrayın. Fetayı çatal ile ezin ve çırpılmış yumurta ile birlikte soğuyan ıspanağa ekleyin, karıştırın ve baharat ekleyin.
Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın, yakl. 12 cm çaplı daireler çıkarın, üzerine biraz iç malzeme koyun, kenarları su ile ıslatın. Kenarları yandan kapatın ve rulo haline getirin.
Fatayeri tepsinin üzerinde bulunan fırın kağıdının üzerine koyun. Tepsiyi ısıtılmamış fırına koyun. Fırınlayın.

Not: Bitmiş, henüz pişirilmemiş Fateyerler iyi biçimde derin dondurulabilir. Sumak, seçkin baharat dükkanlarından temin edilebilir.