Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yarım çay bardağı ılık su (mayayı eritmek için)
¼ paket Pakmaya Yaş Maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım çay kaşığı tuz
3,5-4 su bardağı un
Ciğer kızartması için:
500 gr ciğer
Kızartmak için sıvıyağ
3 çorba kaşığı Pakmaya Buğday Nişastası

Yarım çay bardağı ılık suda Pakmaya Yaş Mayayı ve şekeri karıştırıp 5 dakika bekletin.
Hamur yoğurma kabına mayalı suyu, yoğurdu, suyu, sıvıyağı ve tuzu karıştırın. Azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini streç bir filmle örtüp yarım saat dinlendirin.
Dinlenen hamurdan mandalinadan biraz daha küçük bezeler elde edin. Bezeleri un serpilmiş tepsinin içine sıralayın. Bu şekilde 20 dakika daha bekletin.
Beklettiğiniz bezelerin her birini tek tek un serpilmiş tezgahın üzerinde, oklava yardımı ile hazır yufka kalınlığında açın.
Açtığınız yufkaları geniş ve yapışmaz yüzeyli bir tavada iki tarafını da çevirerek göz göz olana dek pişirin. Malzeme bitene dek aynı işleme devam edin. İsteğe göre ciğer kızartma eşliğinde servis yapabilirsiniz.
Ciğer kızartması için ciğerleri önce tuz serpin. Sonra da Pakmaya Buğday Nişastasına bulayıp ince telli bir süzgeç yardımı ile fazlasını silkeleyin. Kızgın yağda kızartın.