1 kg. dana ciğeri
200 gr. kuyruk yağı
4 adet kuru soğan
4 adet sivri biber
4 adet domates
Dana ciğeri kuşbaşından biraz küçük doğranır. Kuyruk yağı da daha küçük doğranır.
Tahta çöp şişlere 2 ciğer, 1 kuyruk sırasıyla dizilir.
Büyüklüklerine göre soğanlar ve domatesler 2-3 parçaya kesilir.
Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serilir, üzerine hazırlanan çöp şişler dizilir, aralarına domates, soğan ve biberler serpiştirilir.
Fırına verilir, bir yüzü pişince, çöp şişler ve garnitürler çevrilerek diğer tarafı da pişirilir.
Sıcak servis yapılır.
