Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet küçük boy soğan
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 adet orta boy patlıcan
5-6 adet mantar
2 dal taze sarımsak
3 adet küçük kırmızı tatlı biber
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
2 çay kaşığı Pakmaya Karbonat
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
40 gr tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Sosu için:
1 çorba kaşığı (tepeleme) kaymak
1 adet yumurta
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Hamuru için un yoğurma kabına alın. Tuzu ekleyip harmanlayın. Küp küp doğranmış soğuk tereyağını, sütü, yoğurdu, 1 tatlı kaşığı limon suyunda eritilmiş karbonatı ve sıvıyağını ekleyip yoğurun.
Hamuru, un serpilmiş tezgahın üzerinde kalıbın içini kaplayacak şekilde elinizle açın. Daha sonra yağlanmış tart veya kiş kalıba elinizle bastırarak hamuru yayın. Bu şekilde buzdolabına aktarın ve patlıcanlı karışımı hazırlayana dek buzdolabında bekletin
Patlıcanları közleyin. Kabuğunu soyup kaşıkla sıyırarak çukur bir kaba alın. Bıçakla irice doğrayın ve tuz ekleyip karıştırın
Soğanı zar şeklinde doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvıyağda tuz ve şekerle birlikte karamel rengini alana dek kavurun. Patlıcanı, dilimlenmiş mantarları ve ince kıyılmış taze sarımsakları ekleyin. 5 dakika kavurup ocaktan alın.
Buzdolabından çıkartmış olduğunuz tart hamurunun üzerine patlıcanlı karışımı dökün, biberleri yerleştirin. 190 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin
Sosu için kaymağı ve yumurtayı iyice çırpın. Peyniri ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu pişmekte olan kişin 15.dakikasında, sebzelerin üzerine dökün
Tartı tekrar sıcak fırına verin. 10 dakika daha pişirip fırından alın. Ilık ılık servis yapın.