Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
Bu bölümümüzde bir ikram tarifimiz var
bir gözleme tarifi paylaşacağız
ama bu gözlemeyi fırında pişireceğiz
"Pofuduk Gözlemenin" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1 paket çabuk maya
1 su bardağı ılık su
1 büyük çay bardağı yoğurt
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay bardağı sıvı yağ
ve yeteri kadar un
içi için; yarım kalıp beyaz peynir
ve üzeri için tereyağı
malzeme listesinden sonra...
pofuduk gözlemenin hamurunu yoğurarak işlemlere başlayalım
öncelikle yoğurma kabımıza bir miktar un...
ve çabuk mayayı ilave ediyoruz
şöyle unla mayayı bir güzel karıştırıyoruz
sonra kesme şekerimizi atıyoruz
ve ılık suyumuzu ilave ediyoruz
biliyorsunuz ılık su, mayalı hamurlarda hamurun çalışması için çok önemli
şekerin de erimesi için biraz karıştırıyoruz
şimdi sıvı yağı...
ve yoğurdu ekliyoruz
sıvı yağ yarım çay bardağı, yoğurt da 1 büyük çay bardağı olacak
biraz daha karıştıralım
tuzumuzu ekleyelim
artık unu ilave etme zamanı
çok sert bir hamur olmayacak çünkü gözlememizin adı "pofuduk"
yavaş yavaş ekliyoruz
un bu kadar yeterli, şimdi dışarı çıkartalım
özleşmesi için bastıra bastıra...
ve bu şekilde tur arttırarak bir kaç dakika daha yoğuralım
bu kadar yeterli, güzel özlü bir hamur oldu
şimdi kabuğumuzun dibine biraz un serpiyoruz
hamurumuzu aktarıyoruz
ve üzerini bir streç filmle kapatıyoruz
ılık bir ortama götürüyoruz ve 45 dakika, 1 saat dinlendiriyoruz
45 dakika sonra
hamurumuzu 45 dakika dinlendirdik
güzel kabarmaya başlamış
şöyle bir bakalım isterseniz
üzerini açalım
mis gibi kokuyor
elimizi biraz unlayalım ve kabından çıkartalım
hamurdan limon kadar parçalar alacağız
bu şekilde elimizden ne çıkarsa
sonra bu bezeleri düzeltiyoruz
bezelerimiz tamam, diğerleri de burada
şimdi, önce parmak uçlarımızla biraz açıyoruz
daha sonra bir merdane yardımıyla çok fazla büyütmeden...
küçük bir tatlı tabağı kadar açıyoruz
bu büyüklük kafidir
kenarına peynir koyuyoruz
her türlü malzemeyi kullanabiliriz
şöyle bastıralım
üzerine kapatıyoruz ve parmağımızla sıkı sıkı bastırıyoruz
kabarmasını istiyoruz ama şekilli kabarması için...
üzerine çatalla şöyle iki tane delik atıyoruz
ve diğerlerini de aynı şekilde yapıyoruz
son gözlememizi de koyduktan sonra üzerlerine parça parça yağ bırakıyoruz
bu yağ eriyecek, çok güzel bir lezzet ve renk verecek
şimdi artık 180 derecede yaktığımız fırına verebiliriz
20 dakika sonra
pofuduk gözleme fırından çıktı, 180 derece fırında 20 dakika pişirdik
muhteşem, yumuşak, harika renkte pofuduk gözlemelerimiz oldu
bu şekilde servise sunalım, afiyetle yiyelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde de...
yapımı oldukça kolay bir tarif paylaştık
"Pofuduk Gözlemenin" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
