Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı köy eriştesi
2 adet patlıcan
3 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Zeytinyağı
Tuz
Pul biber
Yarım limon

Patlıcanlar soyulur, kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Bol zeytinyağında kızartılır. Erişteler haşlanır, suyu süzülür. Soğanlar ve maydanozlar çok ince kıyılır. Bütün malzemeler bir araya getirilir. Limon suyu, tuz, pul biber ilave edilir, karıştırılır ve servise sunulur.