Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Naciye Yıldırım

½ kilo kuşbaşı dana eti
1 kilo ayran
4 yemek kaşığı un
Tuz
Üzeri için:
1 kase sarımsaklı yoğurt
Çeyrek tereyağı
Toz kırmızı biber

Yarım kilo dana kuşbaşı etimizi haşlayarak pişiriyoruz. Pişen eti suyuyla beraber ılınmasını bekliyoruz. Ilınınca içerisine bir kilo ayran ve 4 yemek kaşığı unu ve tuzunu ekleyip çırpıyoruz. Yavaş yavaş karıştırarak pişiriyoruz. Muhallebi kıvamından biraz koyulaşacak. Kaynadıktan sonra kaselere döküyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu top top bırakıyoruz. Bir tavada tereyağını kızdırıp toz biber ekleyip sos hazırlıyoruz. Yoğurtlu kaselerin üzerine yağlı karışımı paylaştırıyoruz.