merhabalar efendim Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümde daha çok Ramazan'da tüketilmesi tercih ve tavsiye edilen...
bir içecek tarifimiz var "Meyan Kökü Şerbetinin" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce kısa malzeme listesine bir gözatalım
bir yumruk kadar meyan kökü
ve 5 su bardağı su
evet efendim gördüğünüz gibi malzemelerimiz oldukça az
aslında yapımı da çok kolay bir şerbet
meyan kökü şerbeti
şöyle gösterelim, bu meyan bitkisinin kökünün ezilmiş liflere ayrılmış şekli
aktarlarda bu şekilde ve temiz bir şekilde satılıyor
bunu karıştırma kabına bırakıyoruz
ve üzerine mevut suyu ekliyoruz
o kadar kolay, yalnız bekleme süresi uzun
bu vaziyette bir gece bekletiyoruz
ertesi gün
tekrar merhaba, meyan kökünü suyun içinde bir gece beklettik
şimdi sudan kökleri alıyoruz
meyanın anavatanı Rusya ve Çin
fakat biz de Osmanlı döneminden itibaren çok güzel benimsedik
ve şerbet olarak kullanıyoruz
şimdi bunu önce süzüyoruz
meyan kökü şerbetini süzmek çok önemli
süzgeçten geçirdikten sonra da iki kat tülbentten geçirilmesini tavsiye edeceğim
bakın süzdüğümüz halde gene de parçacıklar var
aslında meyan; 10-12 santim uzunluğunda mor çiçekli bir bitki
ama kökü 1 metreyi geçiyor
hazım ettirici ve iştah açıcı olarak kullanılıyor
şimdi artık servis yapalım
özellikle Adana'da "aşlama" deniyor ve geleneksel şekilde servis yapılıyor
şimdi biraz yüksekten köpürterek bardağa bırakıyoruz
afiyetle içmek üzere efendim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
geleneksel bir şerbet tarifi paylaştık
"Meyan Kökü Şerbetinin" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
