merhabalar efendim
Mütevazı Lezzetler mutfağından selamların en güzeli üzerinize olsun
bu bölümümüzde gözleme tariflerimize bir yenisini ekleyeceğiz
ve "Soslu Gözlemenin" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
16 adet kare milföy hamuru
içi için; 300 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
yarım kahve fincanı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı karabiber
ve tuz
üzeri için: 1 kase sarımsaklı yoğurt
sosu için; 1 çorba kaşığı domates salçası
1 büyük çay bardağı su
2 çorba kaşığı sıvıyağ
ve tuz
soslu gözleme için gerekli malzemeleri artık biliyoruz
soğanları doğrayarak işlemlerimize başlayabiliriz
bir adet soğanımız var ikiye kestik
normal bildiğimiz gibi doğrayalım
artık pişirmek üzere gidelim
bu tencereyi kullanıyoruz
yarım kahve fincanı kadar ayçiçek yağı bıraktık
şimdi de kıydığımız soğanı ekleyelim
gevşeyene kadar kavuralım
gördüğünüz gibi soğanımız bir hayli kavruldu
şimdi kıymayı ekliyoruz
kıymamızın topak topak olmasını istemiyoruz
o yüzden kaşığın ucuyla böle böle taneleyeceğiz
artık tuzu ve karabiberi de ilave edelim
birkaç dakika daha kavuralım
içimiz çok lezzetli oldu, tabi biraz soğuması gerek
bunu arka ya aktaralım
önde sosunu hazırlayalım
2 çorba kaşığı kadar sıvıyağımızın olduğunu ifade etmiştik
1 çorba kaşığı salçamız var
salçanın kokusu gidene kadar kavuralım
tuzunu ilave edelim, karıştıralım
ve üzerine 1 büyük çay bardağı soğuk su ilave ediyoruz
topaklaşmaması için devamlı karıştırıyoruz
bir taşım kaynattığımız zaman sosumuz olmuş demektir
artık ateşi kapatabiliriz
soslu gözlemenin artık hamur kısmına geçiyoruz
çok kolay olsun diye kare milföy hamuru kullanıyoruz
iki tane kare milföy hamurunu yan yana koyuyoruz
kenarını biraz ıslattık
ikinciyi bu şekilde hafif bindiriyoruz
ve biraz un serperek genişletiyoruz
şöyle kenera koyuyoruz
bu şekilde 8 tane hamur hazırlayacağız
bütün hamurlarımızı hazırladık, 8 adet hamur elde ettik
dolayısıyla 4 adet gözleme hazırlayacağız
bunun için öncelikle soğuyan içimizi 4 parçaya bölelim
eşit olarak yerleştirdik
yapıştırmak için kenarlarını gene fırçayla bir miktar ıslatalım
üzerine bir diğerini kapatıyoruz
kenarlarına iyice bastırıyoruz ki pişme esnasında açılmasın
üzerine de şöyle biraz bastıralım ve artık pişirmeye götürelim
tavayı ateşe yerleştirdik çok az yağ koyuyoruz
şimdi artık gözlememizi pişirebiliriz
bir yüzü kızardı artık çevirebiilriz
bu yüzü de piştikten sonra, diğerlerini de aynı şekilde kızartarak bitireceğiz
gözlememiz pişti, şimdi artık servis zamanı
servis tabağına aktaralım
şimdi yerken kolaylık olması için parçalara keselim
çok sıcak olduğu için pek tutamıyorum
harika, mutlaka denemelisiniz
mantı tadına benzeyen bir lezzet
şimdi üzerine sarımsaklı yoğurdumuzdan bol bol koyalım
ve hazırladığımız muhteşem sosumuzdan da biraz koyalım
en kısa sürede deneyeceğinizden eminim
çünkü muhteşem oldu
afiyetle yemek üzere...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde de...
gene yapmaya, denemeye değer bir tarif paylaştık
"Soslu Gözlemenin" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
