1 kilo küçük ince patlıcan
5-6 soğan
5-6 yeşil biber
4-5 iri domates
2 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Patlıcanları, alacalı soyun. 1 saat tuzlu suda bekletin. İç malzemesiiçin, soğanları zeytinyağına atıp üzerine bir tatlı kaşığı toz şeker atın, yakmadan sarartın. kabuğu soyulmuş küp doğranmış domatesleri, biberleri ve sarımsakları ilave edin. Üzerine tuz karabiber ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ilave edin. Bütün malzemeyi 4-5 dakika pişirin. Patlıcanların ortasından kesin bıçakla azıcık içinden alınki içini harcı koyabilesiniz. Karnıyarık tenceresi dediğimiz yayvan bir tencere veya tavaya dizin. Üzerine kalan harcı yerleştirin. Bir çay bardağı sıcak su ilave edip, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
