merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde geleneksel Türk mutfağına özgü çok eski bir tarifimiz var
ama hala güncel bir tarif
"Tas Kebabının" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
600 gr. kuzu kuşbaşı et
250 gram arpacık soğan
8 diş sarımsak
2 adet orta boy patates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
yeteri kadar tuz
ve 2 su bardağı su
evet tas kebabı için gerekli malzemeleri öğrendik
yapımı da oladukça kolay, geleneksel bir tarif
şimdi bir karıştırma kabı lazım
öncelikle domates salçasını ve yağı bırakalım
üzerine pul biberi...
karabiberi...
ve yeteri kadar tuzu ilave edelim
parmak uçlarımızla güzelce karıştıralım
üzerine 600 gram kuzu kuşbaşı et ilave ediyoruz
biraz alt-üst ediyoruz
yağı, salçayı ve baharatları bünyesine çekmesi için
bu şekilde beklettik
biz de soyduğumuz patatesleri doğrayalım
çok fazla ufak doğramayacağız, bu büyüklük yeterli
üzerine ilave edelim
patateslerden sonra soyduğumuz arpacık soğanlarını...
ve soyduğumuz bütün sarımsakları da ilave ediyoruz
ve güzel bir şekilde karıştırıyoruz
biz böyle bir tas kullanıyoruz
herhangi kulpsuz bir tas olabilir
yeter ki ısıya dayanıklı olsun
karışımımız buraya muntazam bir şekilde yerleştiriyoruz
bu şekilde yerleştirdik
herhangi bir; tepsi, tava, nasıl uygunsa efendim
bunun tam ortasına ters çevireceğiz
bu şekilde tam olarak deymesi gerekiyor
zaten etler küçülecek, şimdi ateşin yanına gidelim
ateşimizi yaktık, ateşimiz şu an harlı
tas kebabımızı yerleştirdik
2 su bardağı kadar, kenardan su bırakıyoruz efendim
şimdi üzerine her hangi bir ağırlık koyacağız
biz içine su doldurarak böyle bir kap koyduk
yukarı çıkmaması için
harlı ateşte kaynayana kadar bekleyeceğiz
artık kaynamaya başladı
ateşi çok kısığa getiriyoruz ve bir buçuk, iki saat pişiriyoruz efendim
2 saat sonra
tas kebabımız yaklaşık 2 saattir kaynıyor
şimdi ateşi kapatalım 10 dakika dinlendirelim ve servise sunalım
evet efendim şimdi kavuşma zamanı
10 dakika dinlendirdik
artık tasımızı alalım
harika, çok güzel pişmiş
şimdi artık servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
yapımı kolay, pişirme süresi uzun, geleneksel...
güzel bir tarif paylaştıl "Tas Kebabının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
