50 ml. Zeytinyağı
10 gr. Yoğurt
1 adet yumurta sarısı
500 gr. Un
50 gr. Tereyağı
1/2 demet ilibadı otu
1/2 demet pancar otu
1 adet soğan
200 gr. Kıyma
300 gr. süzme yoğurt
60 gr. Tahin
Tuz
Karabiber
Otları kabaca doğrayıp blanşe edin. Soğanı küp doğrayın. Hepsini 20 ml. yağda kıyma ile kavurun. Tuz, biber serpin. Un, yoğurt, 10 ml. yağ, yumurta sarısı, 100 ml. su ve tuzu karıştırıp yoğurun, dinlendirin. Tereyağı eritin, kalan zeytinyağını da ekleyin. Hamuru 4 parçaya ayırın ve açın. Yağ karışımının yarısını sürün, katlayıp dinlendirin. Yufkalara içten koyun. Rulo şeklinde sarın, tepsiye koyup kendi etrafında döndürün. Kalan yağı da sürüp 200oCde 20 dakika pişirin.
