Mütevazı Lezzetler mutfağından selamların en güzeli üzerinize olsun
bu bölümümüzde Karadeniz'in güzel ili Ordu'ya uzanıyoruz
ve "Pırasa Kayganasının" yapımını öğreniyoruz
ama isterseniz önce pırasa kayganası için gerekli malzemelere bir gözatalım
yarım kilo ince pırasa
yarım bayat ekmek
3 adet yumurta
yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
ve yarım kahve fincanı sıvıyağ
pırasa kayganası için gerekli malzemeleri öğrendiğimize göre...
pırasalarımızı ince ince doğrayarak işlemlerimize başlayabiliriz
biz pırasaları ince olması için artı şeklinde dildik
ve elimizden geldiğince ince doğrayacağız
yeşilini ve beyazını birlikte doğradık
şimdi üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tuz ilave ediyoruz
ve yumuşayana kadar ovuyoruz
gördüğünüz gibi bir hayli gevşedi
bu kaygananın en büyük özelliği bayat ekmek içi kullanmamız
ekmeği kısa bir süre suya ıslatıyoruz ve sıkarak pırasalara ekliyoruz
üzerine az miktarda karabiber kattıktan sonra...
3 adet yumurtamızı da kıralım
ve birbirine özleşene kadar karıştıralım
artık kayganamızı pişirmek üzere tavanın yanına gidelim
tavayı ateşe yerleştirdik
yarım kahve fincanı kadar ayçiçeği yağı kullandık
yağı ilave ediyoruz, biraz ısınmasını bekliyoruz
şimdi artık karışımımızı dökebiliriz
tavamızın şekline göre bastırarak yerleştiriyoruz
üzerine bir kapak kapatalım ve 10-15 dakika pişirelim
evet kayganamızın bir yüzü pişti
şimdi kenarlarını gevşetelim
bir tabak yardımıyla çevireceğiz efendim
şimdi tavaya biraz daha yağ ilave edelim
ve kayganamızı kaydıralım
bu yüzü daha kısa sürede pişecek, onun için dikkatli olalım
gene kapağımızı kapatalım
ve bekleyelim
evet efendim kaygananın diğer yüzü de pişti, şöyle bir gösterelim
kapatalım ve 10 dakika sonra servise sunalım
pırasa kayganamız pişti, dinlendi
şimdi artık servis zamanı
şöyle pasta keser gibi üçgenler çıkartalım
servis tabağına aktaralım
mutlaka denemenizi öneriyorum
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde de yöresel bir lezzet paylaştık
güzel Ordu'muza uzandık ve "Pırasa Kayganasının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi, bizleri ve Ordu'muzu hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
