Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde Karadeniz'in incisi Samsun'a uzanıyoruz
ve "Pırasa Karmasının" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
8-10 dal pırasa
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı mısır unu
1 tatlı kaşığı domates salçası
yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
yaklaşık 2 su bardağı su
Samsun'umuzun pırasa karması için gerekli malzemeleri öğrendikten sonra...
pırasaları doğrayarak başlayalım
şöyle gösterelim, pırasalarımız ortalama bu kalınlıkta
öncelikle artı şeklinde dilelim
ve ince ince doğrayalım
artık kavurmak üzere ateşin yanına gidelim
tenceremizi ateşe yerleştirdik
sıvıyağı bırakıyoruz
ve hemen arkasından kıydığımız pırasaları ekliyoruz
şimdi alt-üst edelim
biliyorsunuz çok çabuk pişmez
kapağını kapatacağız ve yarım saat kadar yumuşayana kadar pişireceğiz
yarım saat sonra
çok güzel, bir hayli azalmış
karıştıralım
yumuşamaya başladı
bu aşamada salçamızı ilave ediyoruz
hemen arkasından karabiberimizi...
tuzumuzu ekliyoruz
şöyle bir alt-üst edelim
salçamızı da yedirelim
ve su ilave edeceğiz, tercihen sıcak su olursa daha iyi olur
1 bardak su ilave ediyoruz
bu vaziyette, suyla birlikte ve diğer attığımız malzemelerle birlikte...
bir 10-15 dakika daha pişireceğiz
15 dakika sonra
yumuşadı, şimdi ateşi kapatacağız 15 dakika kendi halinde ılıtacağız
15 dakika sonra
pırasamız ılıdı şimdi kapağını açıyoruz
önce şöyle bir karıştıralım
ve üzerine gevreklik vermesi için 1 su bardağı mısırununu ilave ediyoruz
karıştırıyoruz
gördüğünüz gibi güzelce karıştırdık
fırın ısısına dayanıklı kabımızı yağladık
pırasalı karışımımızı buraya aktarıyoruz
güzelce yerleştirelim
bu arada fırınımızı 180 derecede ısıtmaya başladık
mısırunu sayesinde gevrek bir pırasa yiyeceğiz
haydi artık fırına verelim
15 dakika sonra
pırasa karması 180 derece fırında 15 dakikada pişti
kıtır kıtır bir pırasa oldu, çok sıcak
şimdi servise sunalım
Samsun'lular pırasaya farklı bir boyut katmışlar
mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum efendim, afiyet olsun...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaştık
Samsun'umuza uzandık ve "Pırasa Karmasının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Samsun'u hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
