hamurumuz yarım saat dinlendi
ama kabarmaması gerekiyor, Gürcü ustalar böyle söylüyor
şimdi bir bakalım ne vaziyette, açalım
masaya alalım
un eşliğinde alt-üst ederek kısa süre yoğuralım
ustalar bunun ölçüsünün bu şekilde sıkınca alttan çıkan hamur olduğunu söylüyorlar
bizim hamurumuzdan yaklaşık 4 tane imeruli çıkacak
artık merdane yardımıyla bir tatlı tabağı kadar açıyoruz
dördünü de açtık
içimize un ilave ediyoruz, bunu neden yapıyoruz?
un peynirin yayılmasına mani oluyor
aslında Gürcü'lerin bu iş için "imeruli" adında özel bir peynirleri var
fakat bizim Türk damak zevkine uymadığı için taze kaşar kullanıyoruz
şimdi hamurlara paylaştıralım
çok bol miktarda iç kullanacağız
hepsine homojen bir şekilde dağıttık, aynı anda yapacağız
bu şekilde büzdüre büzdüre hamuru yukarı topluyoruz
sanki "hinkal" yapar gibi
gördüğünüz gibi içi sakladık
şöyle iyice de kıstıralım
tekrar merdane yardımıyla açıyoruz
ek yerini aşağıya getirdik, bir lahmacun büyüklüğünde olacak
şimdi yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aktarıyoruz
anlaşılan her tepsi iki tane alacak
üzerine unlu su sürüyorlar
biz yoğurt da ilave ettik
un, su ve yoğurt
şimdi imerulilerin üzerine sürüyoruz
bu arada fırınımızı 200 derecede ısıtmaya başladık
imeruliler artık 200 derece fırına gidebilir
20 dakika sonra
imeruliler fırından çıktı
200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirdik
kızardı çok güzel bir renk aldı
şimdi biraz soğusun, pasta gibi kesip ikram edebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Gürcü mutfağına uzandık ve "İmeruli'nin" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Gürcistan'ı hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
