merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde güzel bir yumurta yemeği tarifimiz var
"Çakllı Menemeninin" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
2 adet yumurta
2 adet biber
2 adet orta boy domates
1 avuç rendelenmiş kaşar
1 tatlı kaşığı tereyağı
ve yeteri kadar tuz
evet gördüğünüz gibi malzemelerimiz çok fazla değil, yapımı da çok kolay
öncelikle domateslerimizin kabuklarını soyduk
ortadan kesiyoruz
çekirdeklerini bıçak ucuyla çıkartıyoruz
bu şekilde üst üste durarak birkaç dakika suları aksın
bu arada biz de tohumlarını çıkarttığımız sivri biberlerimizi ince ince doğruyoruz
şuraya aktaralım
suları akan domatesleri de şöyle kabaca doğrayalım
domatesleri hazırladık
Çakallı menemeninin en tipik özelliği; sadece yumurta sarısının kullanılıyor olması
onun için sarısını beyazından ayırıyoruz
bu işi onaylamıyorum, beyazı da kullanılabilir, şimdi pişirelim
Çakallı yöresindeki gibi bir tavayı ateşe yerleştirdik
tereyağımızı bıraktık
ince kıydığımız biberlerimizi ilave ediyoruz
biberler hafif gevşeyene kadar kısa süre kavuruyoruz
domateslerimizi aktarıyoruz
domateslerimizi eze eze hem pişiriyoruz hem de püre haline getiriyoruz
gördüğünüz gibi bu arada domates de pişmeye başladı
hem eziyoruz hem de pişiriyoruz
şimdi artık yumurta sarısın atabiliriz
neden yumurta sarısı kullandıklarını üstatlara sorduk....
dediler ki; 'beyaz çok hakim oluyor, eski zaman yumurtaları yok'
'biz de sadece sarısını kullanabiliyoruz' dediler
vardır bir bildikleri diye biz de sadece sarılarını kullanıyoruz
çok kısa süre pişecek
tuzu da ilave ediyoruz
en son bir avuç kadar rende kaşar peyniri ekliyoruz
zaten menemeni farklı kılan unsurlardan biri de bu peynir
bir not daha söyleyelim; orada "melemen" olarak geçiyor, "menemen" değil
artık tavasında servis etmek üzere sofraya götürelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Samsun'un Kavak ilçesinin Çakallı beldesine özgü güzel bir menemen tarifi paylaştık
"Çakallı Menemeninin" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Çakallı'yı hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
