Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde lezzet diyarı Kilis'imize uzanıyoruz
ve "Kilis Tavanın" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
yarım kilo yağlı kıyma
2 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
1 adet domates
4 diş sarımsak
1 adet kırmızı, 2 adet yeşil biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
ve yeteri kadar tuz
Kilis tava için gerekli malzemeleri öğrendiğimize göre...
patlıcanlarımızı soyarak işlemlerimize başlayalım
iki adet patlıcanımız var
patlıcanların kabuklarının tamamını soyuyoruz
çünkü lezzetin tamamen patlıcanlara geçmesini istiyoruz
patlıcanları soyduk şimdi dikey olarak kalınca doğruyoruz
acısının çıkması için mutfak havlusuna dizelim
üzerine de biraz tuz serpelim
biz diğer işlemleri yaparken, tuz sayesinde acısı çıksın
kapatalım ve bastıralım
evet efendim biz Kilis tava için kıyma kullandık
ama yörede bütün et kullanılıyor ve "zırh" denilen bir bıçakla kıyılıyor
ama biz ev imkanları ile bu şekilde yapmaya devam edelim
4 diş sarımsağımız var
iyice lezzetinin çıkması için ezerek soyuyoruz
ezerek soyduğumuz sarımsakları çok ince kıyacağız
ezmemizdeki maksat lezzetinin ete geçmesi için
sadece doğrasak geçmezdi
soğanı da aynı şekilde incecik kıyacağız
şimdi bu şekilde inceltmeye devam edebiliriz
bunu da sarımsakların üzerine katalım
sırada biberler var
biberlerin tohumlarını çıkardık elimizden geldiği kadar ince doğrayacağız
evet zırh kadar ince olmayabilir ama elimizden gelen bu
bunu da diğerlerinin üzerine ilave ediyoruz
son olarak domatesi de doğrayacağız
bazı kaynaklarda maydanoz da kullanılıyor
tamamen arzuya bağlı, isterseniz kullanın
bunu da katalım
artık kıymamızı da ekleyelim
az miktarada tuz...
kırmızı biber...
ve karabiber katıp 3-4 dakika yoğuralım
karışımımız çok güzel bütünleşti, şimdi birkaç dakika bir kenara alalım
hatırlarsanız acısı çıksın diye beklettiğimiz patlıcanlarımız vardı
şimdi yağladığımız bir fırın kabına bunları diziyoruz
üzerine hazırladığımız harçtan parça parça bırakıyoruz
bu şekilde öbek öbek koyduk
şimdi parmak uçlarımızı ıslatarak birleştireceğiz
şimdi artık 200 derece birhayli ısıttığımız fırına verebiliriz
35 dakika sonra
Kilis tavası fırından çıktı 200 derece fırında 35 dakika pişirdik
doğal olarak et çekiyor
biraz soğuduktan sonra servise sunabiliriz
şöyle patlıcanı ile birlikte servise sunalım
muhteşem bir lezzet mutlaka denemelisiniz
tavsiye ediyorum, afiyet olsun
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
güzel Kilis'imize özgü çok lezzetli bir tava tarifi paylaştık
"Kilis Tavanın" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi bizi ve Kilis'i hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
