Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Tartışmasız çayın başkenti Rize'dir ama Rize'nin dışarıda bilinmeyen bir ünlüsü vardır ki o da simittir. Rize'ye gelene kadar bundan haberimiz yoktu. Şehir merkezinde ipe dizili halde asılmış simitleri görünce ilgimizi çekti. Simitler öylesine şirin, öylesine albenili duruyordu ki, almadan edemedik. Çapları dar, verniklenmiş gibi duran bu susamsız simitlerin fiyatı 35 kuruş. İlk ısırdığınızda sert olduğunu hissetseniz de, bir kaç kere çiğnedikten sonra ağzınızın içinde eriyip gidiyor. Fırıncı "Rize'li kahvaltıda 3 tane bu simitten yer" diyor. Rize dışında yaşayanlar bu simitten külliyatlı miktarda alıyor yaşadıkları yerlerde memleketlerini yad ederek tüketiyormuş. Parlaklığının sebebini sorduk pişirmeden önce pekmeze bulamak bu simidin parıltı sırrıymış. Bu lezzeti tattığınızda yavan bir hamur parçasının nasıl bir ziyafete dönüştüğünü fark ediyorsunuz.