Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

PORTAKAL PATLICAN VE KILIÇ BALIKLI MAKARNA

350 gr. midye makarna
400 gr. kılıç balığı
150 gr. patlıcan
15 adet kiraz domates
1 adet portakal
2 yemek kaşığı margarin
1 adet arpacık soğan
1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
yeterince tuz
1 çay kaşığı tane karabiber
Yeterince su

Kılıçbalığı ve patlıcanları küp küp kesin. Kiraz domatesleri dörde bölüp, yarım portakalın kabuğunu çok ince uzunlamasına jülyen kesin. Kabukları suda kaynatın ve 1 dakika sonra süzün. Bu işlemi iki kere tekrar edin.
Doğranmış arpacık soğanı yağ ile yapışmaz tavada soteleyin. Patlıcanları ilave edin ve 5 dakika pişirin. Kılıçbalığı ve kiraz domatesleri de ekleyip 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp yarım portakal suyunu içine dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Makarnayı tuzlu bol suda haşlayın ve süzün. Kılıçbalıklı sosla tatlandırıp jülyen kesilmiş portakal ve doğranmış maydanozla süsleyin.