Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde yöresel bir sebze tarifi paylaşacaüğız
"Maraş Usulü Taze Fasulyenin" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1 kilogram taze fasulye
2 adet kuru soğan
4 adet domates
1 çorba kaşığı biber salçası
1 büyük çay bardağı zeytinyağı
ve tuz
artık malzemeleri öğrendiğimize göre yemeğimizin yapımına geçebiliriz
önce soğanımızı ince olarak doğrayarak başlayalım
2 adet kuru soğan kullanıyoruz
şimdi artık tencerenin yanına gidebiliriz
tencereyi ateşe yerleştirdik
zeytinyağını bırakıyoruz
doğradığımız soğanı ilave ediyoruz
soğanımız pembeleşene kadar kavuracağız
biz de bu arada diğer işlemlerimizi yapmaya devam edelim
soğan kavrulurken biz de fasulyelerimizin kılçıklarını aldık, ortadan kesiyoruz
yörede "turtul" adlı bir fasulye türünden yapılıyor
oldukça lezzetli, tabi bulmamız çok zor
ama istediğimiz bir tür kullanabiliriz
şimdi bunu bir kenara koyalım
ve domateslerimizi doğrayarak devam edelim
domateslerimizi kabuklu olarak ince bir şekilde doğruyoruz
şimdi artık buluşmaya gidelim
sırada acı biber salçamız var
rengi çıkana kadar kısa süre kavuracağız
sırada doğradığımız domatesimiz var
üzerine tuzu da ilave ediyoruz
arzu ederseniz kapak da kapatabilirsiniz
domates şeklini kaybedene kadar kavuruyoruz
sıra artık baş rol oyuncumuz fasulyemizde
fasulyemizi de ilave ediyoruz
öncelikle 5 dakika kadar hiçbir şey eklemeden harlı ateşte...
kendi halinde pişiriyoruz
eğer domatesin suyu kifayetsiz gelirse...
o zaman 1 su bardağı kadar sıcak su ekleyeceğiz
şimdi kendi haline bırakalım
domates yeterli geldi, su ilave etmeyeceğiz
kapağını kapatalım, kısık ateşte hiç açmadan 45 dakika pişirelim
45 dakika sonra
yemeğimiz çok güzel pişti, buharı çıkmasın diye kapağı fazla açmıyorum
20 dakika sonra servise sunabiliriz
20 dakika sonra
Maraş usulü taze fasulyemiz 20 dakika dinlendi
şimdi artık servis zamanı
ılık olarak yenilmesini tavsiye ediyorum
alışık olduğumuz zeytinyağlı fasulyelerden farkı...
muhteşem Maraş salçasını kullanmamızdan kaynaklanıyor
harika bir koku, keşke alabilseydiniz, afiyetle yemek üzere efendim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
güzel Kahramanmaraşımıza uzandık
güzel Kahramanmaraş'ın biberleri ile hazırlanmış salçadan oluşan...
taze fasulyenin tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Kahramanmaraş'ı hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
