merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde eski fakat eskimeyen bir tarifimiz var
bir domates saklama tekniği öğreneceğiz
daha çok Ege'de uygulanan bir teknik bu
"Şişe Domatının" nasıl yapıldığını öğreneceğiz
ama isterseniz önce kısa malzeme listesine bir gözatalım
2 kilogram yumurta domates
2 adet Aspirin
üzeri için; zeytinyağı
artık şişe domatının yapımına geçebiliriz
biz bu arada domateslerimizin başlarını aldık, bir güzel soyduk
özellikle suyu az olduğu için bu tip domates tercih ediyoruz
elimizden geldiğince ince doğruyoruz, rendeleyede bilirsiniz, size kalmış
malzeme listesinde gördünüz...
Aspirin yani "salisilik asit" marka söylüyoruz ama başka çaremiz yok
döverek de kullanabilirsiniz, biz arada erisin diye yerleştirdik
bu bir taraftan erisin, biz doğramamıza devam edelim
bütün domateslerimizi doğradık
aspirinler bu arada eridi
her bir kiloya bir tablet Aspirin kullanacağız
muntazam bir şekilde karıştırıyoruz
zedelenmesi hiç de önemli değil
önemli olan bütün zerrelere salisilik asit bulaşsın
güzelce karıştırdık
malum adı şişe domatı, şişemiz var
şimdi bir huni koyuyoruz ve sabırli bir şekilde huniden geçmesini sağlıyoruz
daha geniş huni olusa daha iyi olur tabi
evet şişemizi doldurduk, artanı da diğer şişelere taksim ederiz
şimdi üzerini havayla temasını kesecek kadar zeytinyağı ile tamamlıyoruz
şöyle güzelce temizleyelim
kapağını kapattık
serin bir yerde, oda ısısında, kışın kullanmak üzere saklıyoruz
teşekkürler Ege...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde de...
farklı fakat geleneksel bir tarif paylaştık
artık domateslerimizi kışa bu şekilde hazırlayabiliriz
"Şişe Domatının" yapımını öğrendik
mevsiminde en kısa sürede bu tarifi uygulamanızı ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın efendim...
