Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi

3 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
4 yemek kaşığı tepeleme un
Yarım su bardağı pekmez

Yağ tavada eritilir. Eklenen un, kısık ateşte çektiği yağı hafifçe salıp tavada kolay dönünceye ve güzel bir koku çıkarıncaya kadar karıştırılır. Ocaktan alınır. Ilınınca pekmez dökülerek karıştırılıp yedirilir. Sıcakken servis tabağına alınır, kaşıkla bastırılarak düzeltilip şekil verilir. Dilimlenerek servis yapılır.

Not: Pekmez, yöre insanının en önemli besin kaynaklarından biridir. Kahvaltılık olarak tüketildiği gibi, çeşitli tatlıların yapımında şeker yerine de kullanılır. Kurutulmuş meyvelerle yapılan tatlılarda kurtulduğu gibi, Türk mutfağının önemli bir tatlısı olan un ve tereyağından yapılan helvanın tatlandırılmasında da kullanılır.