Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi

3-4 tane ayva
1 kâse kavurma
1 çay bardağı toz şeker
1 orta boy su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
2 yemek kaşığı tereyağı

Ayvalar yıkanır dörde bölünür. Çekirdek kısmı temizlenir. Soyulmadan dilimlenir. Kıyma yağsız olarak kavrulur. Dilimlenen ayvalar, kavrulan kıymanın içine eklenerek karıştırılır. Tereyağı küçük küçük koparılarak muhtelif yerlerine konulur. Toz şeker serpilir. Tencerenin kenarından bir çay bardağı sıcak su dökülüp ağır ateşte pişmeye bırakılır. Ayvaların pişmesine yakın üzümler eklenerek karıştırılır. Beş dakika kadar kaynatılır. Ocak kapatılır. Demlenmeye bırakılır. Sıcak servis yapılır.

Not: Yörede bolca bulunan ayva meyvesi, uzun süre saklamaya en uygun meyvelerdendir. Bu özelliği ile de yıl boyunca çeşitli yemeklerin yapımında kullanılır. Ayva yahnisi farklı tatları bir arada uyumlaştıran bir yemektir.