Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
selamların en güzeli üzerinize olsun
bu bölümümüzde Ramazan'a özgü güzel bir köfte tarifimiz var
"Söğür Köftesinin" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
yarım kilo kıyma
3 dilim bayat ekmek
1 adet kuru soğan
yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
ve tuz
içi için; 3 adet yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
ve tuz
haydi artık söhür köftesinin yapımına geçelim
öncelikle kenarlarını aldığımız kuru ekmekleri...
birkaç parçaya keselim
ve yoğurma kabına atalım
üzerine soğan rendeleyeceğiz
onun suyuyla yumuşayacak
ekmekler soğanın suyunda yumuşarken...
biz de maydanozumuzu kıyarak devam edelim
bu arada ekmeğimiz çok güzel yumuşadı
diğer malzemelerimizi ilave ederek devam edelilm
tuzu...
kimyonu...
karabiberi serptikken sonra sıra kıymada
biraz yağlı bir kıyma kullanmayı tavsiye ediyorum
biraz yoğurduktan sonra da maydanozu ilave edeceğiz
gördüğünüz gibi bütünleşmeye başladı
örselenmesine mani olmak için en son maydanozu ilave ediyoruz
ve maydanoz homojen dağılacak kadar kısa süre yoğuruyoruz
bu kadar yeterli
şimdi yarım saatliğine dinlendirmek üzere buzdolabına bırakalım
köfte harcımız dinleniyor, biz de bu arada iç malzemesini hazırlayalım
3 adet yumurtamızın olduğunu ifade etmiştik
kırıyoruz
aslında iç malzememiz bir tür omlet
parçalanmasına katkıda bulunması için çok az tuz ilave ediyoruz
ve çırpıyoruz
tavayı ateşe yerleştirdik
hatırlarsanız malzeme listesinde tereyağımız vardı
biraz erimesi için bekleyelim
yağ eridiğine göre artık çırptığımız yumurtayı da dökelim
bildiğimiz omlet şeklinde pişirelim
köfte harcımız dinlendi, omletimiz dondu
şimdi artık buluşma zamanı
köfte harcımızı yağlı kağıt üzerinde parmak uçlarımızla açıyoruz
kenarlarını güzelce düzeltelim
omletimizi olduğu gibi koymayacağız
her yere dengeli dağılması için parça parça bırakacağız
bu şekilde yerleştirdikten sonra
yağlı kağıt yardımıyla...
fakat yağlı kağıt kesinlikle içinde kalmayacak şekilde rulo yapacağız
normal alıştığımız rulo köfteden farklı olarak biz dilimleyerek pişireceğiz
bir baş parmak kalınlığında dilimler yapacağız
son dilimi de kestikten sonra
yağlı kağıdın muhtelif yerlerine dilimlerimizi bırakacağız
aynı kağıda bu şekilde yerleştirdik
şimdi artık tepsiye aktarabiliriz
bu arada fırınımızı 190 derecede ısıttık, artık fırına verelim
25 dakika sonra
söğür köftesi pişti, fırından çıktı
190 derece fırında 35-30 dakika pişirdik
kısa sürede pişiyor
şimdi artık servis zamanı
şöyle birkaç tane servis tabağına aktaralım
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
daha çok Ramazan'a yönelik, şık görünümlü bir köfte tarifi paylaştık
"Söğür Köftesinin" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
