Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde gül kokulu Isparta'ya uzanacağız
ve "Bulamaç Çorbasının" tarifini paylaşacağız
ama herzaman olduğu gibi önce malzeme listesi
200 gram kıyma
1 adet kuru soğan
yarım su bardağı un
4 çorba kaşığı sıvıyağ
8 su bardağı kemik ya da et suyu
ve tuz
artık bulamaç çorbası için gerekli malzemeleri öğrendiğimize göre...
soğanımızı doğrayarak işlemlerimize başlayalım
1 adet orta boy kuru soğanımızı doğruyoruz
şimdi pişirmek üzere ocağın yanına gidelim
iki tencere kullanıyoruz
öncelikle büyük tenceremize 4 çorba kaşığı sıvıyağımızı bırakalım
ve az önce doğradığımız soğanı ilave edelim
soğan burada kavrulurken biz de diğer tencerede...
yağsız olarak kıymayı sürekli ezerek kavuruyoruz
kıymamız gördüğünüz gibi tel tel oldu, suyunu bıraktı ve çekti
şimdi unu ilave ediyoruz
kısa süre de unla kavuruyoruz
biliyorsunuz arkada soğan çok güzel bir şekilde kızarıyor
yaklaşık 3 dakika unla kıymayı kavurduk
şimdi kızarmış olan soğanımızı öne aldık
ve kavurduğumuz unlu kıymayı ekliyoruz
birkaç dakika birlikte çevireceğiz
sonra soğuk kemik suyunu ekleyeceğiz, yörede kemik suyu kullanılıyor
biz et suyu kullanıyoruz ama orijinali kemik suyudur
şimdi yeterli miktarda tuzumuzu ilave ediyoruz
ve soğuk etsuyumuzu katıyoruz
kaynayana kadar ara ara karıştırıyoruz
bulamaç çorbamız gördüğünüz gibi kaynıyor
soğuk et suyu kullandığımız için kıymalarımız tane tane oldu
şimdi kısıyoruz ve 5 dakika bu şekilde pişiriyoruz
çorbamız pişti, ateşi kapatıyoruz, kapağını da kapatıyoruz
10 dakika buharının inmesi için bekliyoruz
bulamaç çorbası pişti, dinlendi artık servis zamanı
şöyle karıştıralım
ve tabağımıza aktaralım
üzerine biraz nane bırakalım, sıcak sıcak tadalım
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
güzel Isparta'mıza uzandık ve "Bulamaç Çorbasının" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi bizi ve güzel Isparta'mızı hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın efendim...
