Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yoğurt az bir su ile koyu ayran kıvamında ağır ateşte karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra tuz atılarak soğumaya bırakılır. Kavanozlara veya küplere konularak saklanır. Üzerine biraz su konularak mühürlenir. Bu su, arada sırada değiştirilerek tazelenir. Kullanılacağı zaman istenildiği kadarı alınarak kullanılır.

Not: Hava almaması için mutlaka su ile kabın ağzı örtülmelidir. Yoksa küflenir ve bozulur.