Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Nallıhan Kaymakamlığı

Kuzu etinden ve kuyruğundan kıyma çektirilir. Bol yeşillik ve pirinç, salça, bol kıyılmış kuru soğan, tuz, karabiber konulur. Sıcak su ilâve edilerek karıştırılır. İnce küçük yapraklara sarılır, çömleğe karışık olarak konulur. Zeytinyağlı sarma gibi dizilmez. Kısık ateşte pişirilir.