Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kullanılacak malzeme:
1 paket orta kalınlıkta çubuk makarna,
5 bardak su,
2 su bardağı süt,
1 baş orta boy soğan,
3/4 kahve fincanı un,
3 büyük boy domates veya 2 çorba kaşığı domates salçası,
1 kahve kaşığı karabiber,
2,5 çorba kaşığı tereyağı,
4 yumurta,
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar veya gravyer peyniri,
yeteri kadar tuz.

Yapılışı:
5 bardak su ve yeteri kadar tuz konulan bir tencere kaynamaya bırakılır. Su kaynamaya başlayınca, makarnalar kırılmadan içine atılır ve 15-20 dakika kadar haşlanır. Makarnalar iyice yumuşayınca ateşten indirilir ve suyunun süzülmesi için süzgece boşaltılır. Sosu için başka bir tencereye 2,5 çorba kaşığı tereyağı ile ince ince doğranmış soğan konur. Orta ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar pembeleşince un katılır ve hızlı hızlı karıştırılarak 2 dakika daha kavrulur. Yeteri kadar tuz ve karabiber serpildikten sonra, karıştırmaya ara vermeden azar azar ılık süt dökülür. Karışım, hızlı hızlı karıştırılarak koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Bu kıvama gelince domates sosu katılır ve iyice karıştırıldıktan sonra, soğumaması için çok hafif ateşte bırakılır (domates sosu şöyle hazırlanır: domateslerin kabuğu soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve küçük küçük doğrandıktan sonra tencerede 1/2 çorba kaşığı yağla birlikte kuvvetli ateşte pişirilir). Makarnanın suyu iyice süzüldükten sonra, tencereye koyarak ateşe oturtulur. Üzerine sırasıyla 1,5 bardak rendelenmiş kaşar veya gravyer peyniri, domates sosu ve porselen veya cam bir kapta çırpılmış yumurtalar katılır ve iyice karıştırılır. Malzemenin tamamı hafifçe yağlanmış yüksekçe ve 20-22 cm çapındaki bir tepsiye yerleştirilir (bir veya daha çok kalıba da yerleştirilebilir). Tepsi veya kalıp iyice kızdırılmış fırına konur ve sos katılaşıncaya kadar (40 dakika) pişirilir. Fırından alındıktan sonra ,15 dakika kadar dinlendirilir. Dinlendikten sonra bıçakla tepsi veya kalıbın kenarları sıyrılır, üstüne bir tabak konur ve ters çevrilerek tabağa aktarılır ve servis yapılır.

ML® Milföyde Fırın Makarna için tıklayın